Элоут‑боул с киноа и хрустящим нутом 🌽🥑
Элоут‑боул с киноа и хрустящим нутом 🌽🥑
Элоут‑боул — американская интерпретация мексиканского уличного кукурузы в удобном обеденном боуле: с тёплой киноа, сладкой кукурузой, насыщенным лаймовым соусом и хрустящими запечёнными нутовыми крошками. Быстро, сытно и ярко — идеальный обед на 30–35 минут.
📝 Ингредиенты:
- 1 стакан киноа (промытой)
- 1 банка чёрной фасоли (или 400 г, промыть и слить)
- 2 стакана кукурузы (свежей или замороженной)
- 1 банка нутa (400 г), подсушить
- 1 спелое авокадо
- 1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная
- 1 лайм (сок и цедра)
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. копчёной паприки
- пучок кинзы, соль, перец по вкусу
👩🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 200°C. Нут разложите на противне, полейте 1 ст. л. оливкового масла, посыпьте паприкой, солью и перцем, запекайте 20–25 минут до хруста. Пока нут в духовке, приступайте к остальному.
2. Киноа сварите по инструкции (обычно 15 минут) в подсоленной воде: 1 часть киноа на 2 части воды; после готовности оставьте под крышкой на 5 минут и взбейте вилкой.
3. Кукурузу быстро обжарьте на сухой сковороде 5–7 минут до лёгкой карамелизации (или поджарьте в духовке вместе с нутом) и соедините с промытой фасолью и нарезанным луком.
4. Приготовьте лаймовую заправку: смешайте сок и цедру лайма, 1 ст. л. оливкового масла, щепотку соли и перца; можно добавить столовую ложку растительного йогурта или нежного тахини для кремовости.
5. В большой миске выложите тёплую киноа, сверху — смесь кукурузы и фасоли, запечённый нут, кусочки авокадо и кинзу; полейте заправкой, аккуратно перемешайте и подавайте сразу.
✨ Совет: вместо кинзы можно добавить петрушку или зелёный лук, а для пикантности добавить щепотку чили‑флейкс в заправку.
