Кукурузно-кинуа крокеты 🌽🥑
Кукурузно-кинуа крокеты 🌽🥑
Хрустящие снаружи, нежные внутри — лёгкая латиноамериканская закуска для полдника, без лишнего жира и сахара. Быстро, свежо и с яркой лаймовой ноткой.
📝 Ингредиенты:
- 200 г варёной киноа
- 150 г кукурузных зерен (свежих или размороженных)
- 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
- 1 зубчик чеснока, измельчённый
- 1 яйцо (или 1 ст. л. льняной муки + 3 ст. л. воды для веган варианта)
- 3 ст. л. кукурузной или овсяной муки
- 1 ч. л. молотой паприки
- 1/2 ч. л. молотого кумина
- щепотка соли и чёрного перца
- 1 ст. л. оливкового масла + немного для смазки противня
- 1 спелое авокадо
- сок половины лайма
- 2 ст. л. натурального йогурта (по желанию для дипа)
- пучок кинзы для подачи
👩🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 200°C. Смешайте киноа, кукурузу, лук и чеснок в большой миске.
2. Добавьте яйцо (или льняную смесь), кукурузную муку, паприку, кумин, соль и перец; хорошо перемешайте до связной массы, при необходимости добавьте ещё 1 ст. л. муки.
3. Сформируйте небольшие крокеты размером с небольшую котлетку, выложите на противень, смазанный 1 ч. л. оливкового масла, и слегка смажьте верх кисточкой.
4. Запекайте 18–22 минуты до золотистой корочки, в середине переверните для ровного запекания.
5. Пока крокеты пекутся, приготовьте дип: разомните авокадо вилкой, добавьте сок лайма, йогурт, щепотку соли и мелко порубленную кинзу — перемешайте до кремовой консистенции.
6. Подавайте тёплыми с дипом, можно посыпать свежей кинзой и щепоткой паприки.
✨ Совет: Если масса слишком рыхлая, дайте ей постоять 5–10 минут — мука впитает влагу и крокеты легче будут формироваться. Для остроты добавьте в дип щепотку чили.
