Фуль медамес — египетский завтрак 🫙🥚

Фуль медамес — египетский завтрак 🫙🥚

Тёплый, сытный и ароматный фуль — идеальный ближневосточный завтрак: мягкие бобы, оливковое масло и яркая кислинка лимона. Простая классика, которая бодрит и согревает с первым утром.

📝 Ингредиенты:
- 400 г консервированных стручковых/ломаных бобов (фава/бобы) или заранее отваренные бобы
- 2–3 ст. л. оливкового масла extra virgin
- 2 зубчика чеснока, мелко рубленых
- 1 ч. л. молотого кумина
- 1 маленький помидор, мелко нарезанный (по желанию)
- 1 лимон (сок)
- 2 варёных яйца
- небольшая горсть свежей петрушки, рубленой
- соль, перец по вкусу
- лепёшка или тосты для подачи

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в широкой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и прогрейте 30–40 сек до аромата, не допуская сильного подрумянивания.
2. Добавьте к чесноку кумин и помидор, прогрейте 1–2 минуты, затем выложите бобы вместе с частью жидкости из банки.
3. Аккуратно разомните бобы толкушкой прямо в сковороде до желаемой текстуры — оставьте часть цельной для структуры. Тушите 5–7 минут, при необходимости добавьте немного воды.
4. Снимите с огня, влейте 1 ст. л. лимонного сока и оставшееся оливковое масло, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте.
5. Подавайте в миске: сверху разрежьте варёные яйца, посыпьте петрушкой, добавьте ломтик лимона и полейте ещё немного масла. Сочетайте с тёплой лепёшкой или хрустящим тостом.

✨ Совет: Для более насыщенного вкуса используйте смесь оливкового масла и немного топлёного масла или добавьте щепотку паприки и мелко нарезанный острый перец.