Тёплый сулугуни по‑кавказски 🧀🔥

Тёплый сулугуни по‑кавказски 🧀🔥

Тёплый сулугуни по‑кавказски 🧀🔥
Нежный расплавленный сулугуни, томлёные помидоры и орехово‑чесночная заправка — лёгкий, уютный вариант для позднего ужина, который не перегрузит желудок, но подарит ощущение домашнего восторга.

📝 Ингредиенты:
- 350–400 г сулугуни (плотного солёного сыра)
- 3 спелых помидора или 200 г черри
- 60 г грецких орехов
- 2 зубчика чеснока
- пучок свежей кинзы или петрушки
- 2 листа лаваша или тонкой лепёшки
- 20–30 г сливочного масла или 1 ст. л. оливкового масла
- 1 столовая ложка лимонного сока
- щепотка острого перца или хлопьев чили (по желанию)
- соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Помидоры нарежьте крупными кусками. На горячей сковороде с 1 ст. л. масла томите их 6–8 минут на среднем огне, пока кожа не сморщится и сок слегка не загустеет; посолите и поперчите.
2. Пока томаты томятся, измельчите грецкие орехи с чесноком, лимонным соком, щепоткой соли и перцем в крупную пасту — должна остаться текстура, не до пюре. Добавьте мелко нарубленную зелень и немного оливкового масла.
3. Сулугуни нарежьте толстыми ломтями (1–1,2 см). Разогрейте сухую сковороду или гриль‑сковороду и обжарьте сыр по 1,5–2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и мягкой середины.
4. Лаваш слегка подогрейте на сухой сковороде или в духовке 2–3 минуты, чтобы стал эластичным.
5. На лаваш выложите слой томлёных помидоров, сверху полейте орехово‑чесночной пастой и аккуратно разложите обжаренные ломти сулугуни.
6. Сложите лаваш конвертом или сверните рулетом и прогрейте ещё минуту‑две, чтобы сыр стал более тянущимся и соус пропитал лепёшку.
7. Подавайте тёплым, посыпав свежей зеленью и щепоткой чили, при желании добавьте кусочек сливочного масла.

✨ Совет:
Для лёгкой вариации замените лаваш на ржаную лепёшку и добавьте тонкие ломтики свежего огурца при подаче — свежесть отлично балансирует соль сыра.