Лосось по‑средиземноморски 🍋

Лосось по‑средиземноморски 🍋

Нежные филе лосося, яркое томатно‑оливковое рагу и лёгкий лимонно‑йогуртовый соус — классика Средиземноморья в обеденном варианте. Быстро, насыщенно и идеально для тёплого семейного обеда.

📝 Ингредиенты:
- 2 филе лосося (по 150–180 г)
- 300 г черри‑томатов или мелких помидоров
- 60 г оливок без косточек (Kalamata или другие)
- 1 ст. л. каперсов
- 1 небольшая красная луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. оливкового масла
- сок половины лимона + цедра
- 100 г греческого йогурта
- небольшой пучок петрушки
- соль, свежемолотый чёрный перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Помидоры разрежьте пополам, лук нашинкуйте тонко, чеснок мелко порубите; оливки порежьте кольцами. Посолите помидоры и слегка помните их ложкой.
2. На средней сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла, пассеруйте лук до мягкости (3–4 мин), добавьте чеснок, помидоры, оливки и каперсы, тушите на среднем огне 6–8 минут — получится яркое рагу.
3. В это время обсушите филе лосося, приправьте солью, перцем и цедрой лимона. На другой сковороде разогрейте 1 ст. л. масла и обжарьте филе кожей вниз 3–4 минуты, затем аккуратно переверните и готовьте ещё 2–3 минуты до желаемой прожарки.
4. Снимите рагу с огня, добавьте немного лимонного сока и половину петрушки. На каждой тарелке выложите ложку рагу, сверху — филе лосося и по столовой ложке лимонного йогурта (йогурт смешать с оставшимся соком лимона и щепоткой соли).
5. Посыпьте оставшейся петрушкой и полейте тонкой ниткой оливкового масла. Подавайте с кусочком тёплого хлеба или лёгким салатом.

✨ Совет: Если хотите более насыщенный вкус, добавьте щепотку красного перца хлопьями в рагу и дайте помидорам немного карамелизоваться.