Окрошка на кефире для обеда 🥒🍋

Окрошка на кефире для обеда 🥒🍋

Окрошка — лёгкий и освежающий русский суп, который идеально подходит для обеда: сытно, просто и быстро. Хрустящие овощи, нежные яйца и кисломолочная основа дают знакомый домашний вкус с приятной кислотой.

📝 Ингредиенты:
- 3 средних картофелины, отварные и остывшие
- 3 яйца, сваренные вкрутую
- 2 свежих огурца
- 6–7 редисок
- 1 пучок зелёного лука
- 1 пучок укропа
- 700 мл кефира (или смесь кефира и холодной воды 1:1)
- 1 ст. л. горчицы (по желанию)
- 1 ст. л. лимонного сока или 1–2 ч. л. уксуса
- соль, чёрный перец по вкусу
- ледяные кубики или холодная вода для подачи

👩‍🍳 Как готовить:
1. Отварите картофель и яйца заранее, охладите и нарежьте мелким кубиком. Время приготовления укладывается в 30–35 минут.
2. Огурцы и редис нарежьте мелко, зелёный лук и укроп порубите как можно мельче.
3. В большой миске смешайте нарезанные овощи, картофель и яйца, добавьте горчицу, лимонный сок, соль и перец.
4. Залейте кефиром, при необходимости разбавьте холодной водой до желаемой консистенции, тщательно перемешайте.
5. Попробуйте на соль и кислоту, отрегулируйте лимоном или уксусом. Поставьте в холодильник на 10–15 минут или подайте сразу с несколькими ледяными кубиками.
6. Подавайте с ломтиком ржаного хлеба или кусочком отварного мяса для сытности.

✨ Совет: Для более яркого вкуса замените часть кефира на несладкий квас или добавьте мелко нарезанную отварную говядину; уксус и лимон добавляйте осторожно, чтобы не перебить свежесть.