Менемен с фетой и зеленью 🍅🥚

Менемен с фетой и зеленью 🍅🥚

Тёплый турецкий менемен — идеальный средиземноморский завтрак: яркие помидоры, мягкие яйца и солоноватая фета создают сытное, но лёгкое утро за 20–30 минут.

📝 Ингредиенты:
- 400 г спелых помидоров (или 1 банка измельчённых)
- 4 яйца
- 1 средний зелёный болгарский перец
- 1 небольшая луковица
- 100 г брынзы или феты, крошеной
- 2 ст. л. оливкового масла
- горсть свежей петрушки, мелко рубленой
- 1/2 ч. л. сладкой паприки
- соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
- 2 ломтика ржаного или чиабатты для подачи

👩‍🍳 Как готовить:
1. Нарежьте лук и перец кубиком, помидоры ошпарьте и порубите, если используете свежие. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне.
2. Обжарьте лук и перец 5–7 минут до мягкости и лёгкой карамелизации, добавьте паприку и перемешайте, чтобы специя раскрылась.
3. Всыпьте помидоры, уменьшите огонь и тушите 6–8 минут, пока соус не станет насыщенным; при необходимости помните кусочки ложкой.
4. Сделайте в соусе 4 небольших углубления, вбейте в них яйца, слегка посолите, поперчите и накройте сковороду крышкой на 3–5 минут, пока белки не схватятся, а желтки останутся нежными.
5. Снимите с огня, щедро посыпьте крошеной фетой и рубленой петрушкой, сбрызните небольшим количеством оливкового масла и подайте сразу с тостами.

✨ Совет: По желанию добавьте пару ломтиков острого перца или щепотку хлопьев чили для пикантности; если хотите более сливочный вкус — положите кусочек сливочного масла прямо перед подачей.