Деруны из тыквы и картофеля с грибным соусом 🥔🎃

Деруны из тыквы и картофеля с грибным соусом 🥔🎃

Тёплые, хрустящие снаружи и нежные внутри деруны — уютный веганский ужин в русском духе. Сытная тыква и картофель в паре с кремовым грибным соусом делают блюдо домашним и ароматным.

📝 Ингредиенты:
- 300 г тыквы (чистая масса)
- 300 г картофеля
- 100 г шампиньонов
- 1 небольшая луковица
- 1 ст. л. молотого льняного семени + 3 ст. л. воды (льняное «яйцо»)
- 2–3 ст. л. овсяной или гречневой муки
- 2 ст. л. растительного масла для жарки
- 100 мл растительного молока (овсяное/соевое)
- 1 ч. л. горчицы, соль, чёрный перец, щепотка мускатного ореха
- свежий укроп для подачи

👩‍🍳 Как готовить:
1. Смешайте льняное семя с водой, дайте загустеть 5 мин. Натрите на крупной тёрке тыкву и картофель, отожмите лишнюю жидкость, оставив немного для связки.
2. Нарежьте лук мелко, грибы — пластинками. В миске соедините тёртые овощи, льняную смесь, муку, соль, перец и щепотку мускатного ореха, доведите до плотности, чтобы можно было формировать лепёшки.
3. На сковороде разогрейте 1 ст. л. масла, выкладывайте по 2–3 столовые ложки теста, расплющивая в маленькие деруны. Жарьте 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки на среднем огне.
4. В отдельной сковороде обжарьте лук с грибами на оставшемся масле 5–7 минут до мягкости, влейте растительное молоко, добавьте горчицу и немного воды, загустите 1 ч. л. кукурузного крахмала, доведите до желаемой консистенции, приправьте.
5. Подавайте деруны горячими, полив грибным соусом и присыпав свежим укропом. Вкус особенно хорош в паре с ломтиком лимона или ложкой соевого йогурта.

✨ Совет: Для более лёгкого варианта запекайте деруны 20–25 минут при 200°C, перевернув один раз — получится без лишнего масла.