Утренний хачапури в ладони 🫓🥚

Утренний хачапури в ладони 🫓🥚

Небольшие кавказские хачапури — идеальный завтрак: тёплый тянущийся сыр, хрустящая корочка и нежное яйцо в центре. Делать их быстрее, чем завтрак в кафе, а аромат на кухне — как в грузинской тёплой хате.

📝 Ингредиенты:
- 300 г муки
- 200 г натурального йогурта (или кефира)
- 1 яйцо для теста + 2 яйца для начинки
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. соли
- 150–200 г рассольного сыра (сулугуни или адыгейский), натёреть
- 30 г сливочного масла
- 1 ст. л. растительного масла для жарки
- горсть свежей зелени (петрушка или укроп)

👩‍🍳 Как готовить:
1. Смешайте муку, разрыхлитель и соль в миске. В отдельной ёмкости взбейте йогурт с 1 яйцом, затем влейте в сухие ингредиенты и быстро замесите мягкое слегка липкое тесто (5–7 минут).
2. Разделите тесто на 4 равные части, сформуйте шарики и тонко раскатайте каждый в круг 18–20 см. На середину выложите щедрую горку тёртого сыра.
3. Поднимите края круга лодочкой: подтяните тесто по краям, оставив в центре углубление для яйца, хорошо защипните и немного приплюсните дно.
4. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите хачапури швом вниз и жарьте под крышкой 3–4 минуты до золотистой корочки, затем переверните и жарьте ещё 2 минуты.
5. Сделайте углубление в центре каждого хачапури, добавьте по яйцу в середину и накройте крышкой. Готовьте на медленном огне 4–6 минут, пока белок не схватится, а желток останется мягким.
6. Снимите с огня, положите сверху кусочек сливочного масла и посыпьте мелко нарезанной зеленью. Подавайте сразу — горячим и тянущимся.

✨ Совет: Для более тягучей начинки смешайте рассольный сыр с небольшим количеством натёртой моцареллы и используйте сливочное масло в конце — вкус станет насыщеннее.