Бефстроганов на скорую руку 🍽️

Бефстроганов на скорую руку 🍽️

Нежные полоски говядины в бархатном сметанном соусе — уютный русский ужин, который готовится быстро и согревает душу. Идеально с мягким картофельным пюре или тёплыми гренками.

📝 Ингредиенты:
- 400 г говядины (вырезка или тонкая часть), нарезать полосками
- 1 крупная луковица, тонко полукольцами
- 150 г шампиньонов, нарезать ломтиками (по желанию)
- 200 г сметаны 20% или 15%
- 2 ст. л. томатной пасты или 1 ч. л. горчицы (по вкусу)
- 30 г сливочного масла
- 1 ст. л. растительного масла
- соль и чёрный перец по вкусу
- 1 ч. л. паприки или молотого сладкого перца
- пара веточек петрушки для подачи

👩‍🍳 Как готовить:
1. Нагрейте сковороду, растопите 1 ст. л. сливочного и 1 ст. л. растительного масла, быстро обжарьте говядину порциями по 1–1,5 минуты с каждой стороны до лёгкой корочки, переложите на тарелку. Не пережаривайте — полоски должны оставаться сочными.
2. В той же сковороде растопите оставшееся масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте шампиньоны и готовьте ещё 4–5 минут до лёгкой карамелизации.
3. Верните мясо в сковороду, добавьте томатную пасту или горчицу, паприку, посолите и поперчите, перемешайте и прогрейте минуту.
4. Влейте сметану, аккуратно размешайте, доведите до лёгкого кипения, тушите на небольшом огне 3–4 минуты, чтобы соус загустел и вкус стал цельным.
5. Попробуйте на соль и перец, снимите с огня, дайте настояться 2 минуты — соус окончательно свяжется.
6. Подавайте с пюре или тёплым хлебом, посыпав рубленной петрушкой.

✨ Совет: Для глубины вкуса можно добавить 1 ч. л. вустершироподобного соуса или немного сухого белого вина при тушении, но это по желанию.