Кашью-лабне и тёплая пряная чечевица 🥖✨

Кашью-лабне и тёплая пряная чечевица 🥖✨

Кашью-лабне и тёплая пряная чечевица — лёгкий ближневосточный полдник: кремовый растительный «лабне» из кешью сочетается с ароматной томатно-пряной чечевицей и хрустящими ломтиками пита‑хлеба. Идеально для уютного перерыва, быстро и сытно.

📝 Ингредиенты:
- 150 г сырого кешью (замочить 2–4 часа)
- 80–100 мл воды для блендирования
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 зубчик чеснока
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. тахини (по желанию)
- 150 г красной чечевицы
- 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
- 1 ст. л. томатной пасты
- 1 ч. л. молотой зиры (кумин) и 1/2 ч. л. паприки
- 1 ст. л. оливкового масла
- щепотка за'атара и семена граната для подачи
- несколько кусочков питы или лаваша

👩‍🍳 Как готовить:
1. Замоченные кешью слить, переложить в блендер с водой, лимонным соком, чесноком, солью и тахини. Взбивать до абсолютно гладкой, кремовой консистенции, при необходимости добавить ещё чуть‑чуть воды. Охладить.
2. Чечевицу промыть. В небольшой кастрюле разогреть оливковое масло, слегка обжарить лук до мягкости (2–3 мин), добавить зиру и паприку, быстро перемешать, потом ввести томатную пасту.
3. Всыпать чечевицу, залить 350 мл воды, довести до кипения, убавить огонь и варить 12–15 минут до мягкости и густоты, при необходимости долить немного воды и помешивать.
4. Отрегулировать соль и кислоту — можно добавить чайную ложку лимонного сока или пару капель бальзамического уксуса для баланса.
5. На тёплую питу или лаваш намазать слой кешью-лабне, сверху выложить горячую пряную чечевицу, посыпать за'атаром и семенами граната для свежести и текстуры.
6. Подать сразу: разрезать на порционные кусочки, сопровождать зеленью или маринованным огурцом.

✨ Совет: вместо кешью-лабне можно использовать густой хумус, а в чечевицу добавить мелко рубленую свежую мяту — будет ещё ярче.