Пышные пахтовые панкейки 🥞

Пышные пахтовые панкейки 🥞

Пышные пахтовые панкейки — классика американского завтрака: толстые, воздушные, с лёгкой корочкой и мягкой серединкой. Подаются тёплыми с кленовым сиропом и ягодами — настоящий уют с первой вилки.

📝 Ингредиенты:
- 200 г муки пшеничной (1½ стакана)
- 1 столовая ложка разрыхлителя
- ½ чайной ложки пищевой соды
- 1 столовая ложка сахара (по желанию)
- щепотка соли
- 2 яйца
- 300 мл пахты (или 300 мл молока + 1 ст. л. лимонного сока, постоять 5 мин)
- 40 г растопленного сливочного масла + немного для жарки
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- кленовый сироп и свежие ягоды для подачи

👩‍🍳 Как готовить:
1. Смешайте в большой миске муку, разрыхлитель, соду, сахар и соль — просейте для лёгкости. В отдельной ёмкости слегка взбейте яйца с пахтой и ванилью.
2. Влейте жидкую смесь в сухую, аккуратно перемешайте до однородности — не перебивайте тесто: допускаются небольшие комочки. В конце введите растопленное масло и дайте тесту настояться 5–7 минут.
3. Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте тонким слоем масла. Для каждой порции выливайте примерно по 3–4 столовые ложки теста, чтобы получились толстые блинчики.
4. Жарьте 2–3 минуты до появления пузырьков на поверхности и золотистой корочки по краям, затем аккуратно переверните и доведите ещё 1–2 минуты до готовности.
5. Готовые панкейки складывайте стопкой на тарелку, подогревайте в тёплой духовке при 80 °C, если готовите несколько порций сразу.
6. Подавайте горячими с кленовым сиропом, кусочком сливочного масла и свежими ягодами — сочетание сладости и кислинки делает завтрак завершённым.

✨ Совет: для ещё более пышной текстуры не мешайте тесто слишком долго и используйте холодную пахту — это даёт лучший подъём.