Бататовый тако-боул с чёрной фасолью и лаймовым чимичурри 🌶️🥑

Бататовый тако-боул с чёрной фасолью и лаймовым чимичурри 🌶️🥑

Тёплый латиноамериканский ужин: сладкий батат в карамельных нотах, пряная чёрная фасоль и свежий лаймово‑кинзовый йогуртовый чимичурри. Быстро, сытно и полезно — на столе за 35–40 минут.

📝 Ингредиенты:
- 500 г батата, крупными кубиками
- 1 банка (400 г) чёрной фасоли, промытой и осушенной
- 200 г черри, разрезанных пополам
- 1 небольшая красная луковица, мелко нарезанная
- 1 спелое авокадо, нарезанное дольками
- 1 горсть свежей кинзы, мелко рубленой
- 2 ст. л. греческого йогурта
- сок и цедра 1 лайма
- 1 ч. л. молотого кумина
- 1 ч. л. копчёной паприки
- 1 ст. л. оливкового масла
- соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте большую сковороду с 1 ст.л. оливкового масла на среднем огне. Выложите кубики батата, посыпьте кумином, паприкой, солью и перцем. Жарьте, помешивая, 18–22 минуты до мягкости и золотистой корочки.
2. В отдельной маленькой кастрюле прогрейте чёрную фасоль с щепоткой паприки и соли 5–7 минут, чтобы она стала тёплой и ароматной.
3. Пока батат и фасоль готовятся, смешайте в миске йогурт, сок и цедру лайма, половину кинзы, щепотку соли — это лаймовый чимичурри (йогуртовая версия).
4. Нарежьте черри и лук, при желании перемешайте в лёгкую с небольшим количеством лаймового сока и солью — получится быстрок Пико де Галло.
5. Соберите боул: в глубокую тарелку выложите тёплый батат, рядом фасоль, сверху — пико де галло и дольки авокадо.
6. Полейте всё лаймовым йогуртовым чимичурри, посыпьте оставшейся кинзой и, при желании, немного порошка чили для остроты. Подавайте сразу.

✨ Совет: Замените греческий йогурт на растительный йогурт для веганского варианта или добавьте немного крошёного сыра фета/кесо фреско для кремовой соли. Подавайте с лепёшками из цельнозерновой муки.