Утренний хаш с индейкой и бататом 🍳🍠

Утренний хаш с индейкой и бататом 🍳🍠

Аппетитный и питательный завтрак: тёплый хаш из батата с нежной индейкой и яйцом — сытно, но без лишнего. Идеально для бодрого утра и подойдёт для ПП-рациона.

📝 Ингредиенты:
- 300 г батата (очищенного и нарезанного кубиками)
- 250 г фарша из индейки (или куриной грудки, мелко нарезанной)
- 50 г сухой киноа (или 120 г готовой)
- 2 больших яйца + 1 белок (по желанию для лёгкой текстуры)
- 80–100 г молодого шпината
- 1 небольшая красная болгарская перчинка, мелко нарезанная
- 2 зелёных лука, кольцами
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1/2 ч.л. копчёной паприки, щепотка молотого тмина
- соль, чёрный перец по вкусу
- долька лимона и немного авокадо для подачи (опционально)

👩‍🍳 Как готовить:
1. Промойте киноа и варите в 1:2 соотношении воды 12–15 минут до готовности; отложите.
2. Нагрейте сковороду с 1 ст.л. оливкового масла, обжарьте кусочки батата на среднем огне 10–12 минут до мягкости и лёгкой карамелизации, помешивая.
3. Добавьте к батату фарш индейки, переломайте его ложкой, приправьте паприкой, тмином, солью и перцем; готовьте 6–8 минут до полной готовности.
4. Вмешайте болгарский перец, зелёный лук и готовую киноа, прогрейте 1–2 минуты, затем добавьте шпинат и прогревайте ещё минуту до увядания.
5. Сделайте в смеси 2 углубления, аккуратно вбейте яйца и накройте крышкой на 3–4 минуты до желаемой степени прожарки (или сделайте мягкий скрэмбл из яиц и белка).
6. Снимите с огня, приправьте лимонным соком, подайте с дольками авокадо и свежим перцем.

✨ Совет: можно подготовить киноа и нарезанный батат заранее — утром сборка займёт максимум 10–12 минут.