Кислые щи с гречкой и грибами 🌿

Кислые щи с гречкой и грибами 🌿

Кислые щи — знакомый вкус русской кухни в лёгком веган-обеде: терпкая квашеная капуста, ароматные грибы и сытная гречка делают суп одновременно лёгким и насыщенным. Быстро, просто и очень по‑домашнему.

📝 Ингредиенты:
- 300 г квашеной капусты (слегка отжатой)
- 100 г сухой гречки
- 200 г свежих шампиньонов или лесных грибов
- 1 средняя луковица
- 1 крупная морковь
- 2 средних картофелины
- 1 ст. л. томатной пасты (или тертый помидор)
- 1–2 лавровых листа
- 1 ст. л. растительного масла
- соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
- пучок укропа или петрушки для подачи

👩‍🍳 Как готовить:
1. Гречку промойте и отложите. Нарежьте лук мелко, морковь — соломкой, картофель кубиками, грибы — ломтиками.
2. В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук и морковь 4–5 минут до мягкости, добавьте грибы и готовьте ещё 3–4 минуты, пока не уйдёт лишняя влага.
3. Влейте 1,2–1,5 л воды, доведите до кипения. Добавьте картофель и гречку, варите 10 минут на среднем огне.
4. Вложите квашеную капусту и томатную пасту, положите лавровый лист, при необходимости долейте воды, чтобы суп был желаемой густоты.
5. Варите ещё 8–10 минут до готовности гречки и картофеля. Попробуйте, приправьте солью и перцем.
6. Дайте щам настояться 5 минут под крышкой, подайте горячими, посыпав свежим укропом.

✨ Совет: Для более мягкого вкуса предварительно промойте квашеную капусту в холодной воде и немного отожмите — так щи будут менее кислые, но сохранят характерный аромат.