Копчёный BBQ‑джекфрут боул 🌽🔥
Копчёный BBQ‑джекфрут боул 🌽🔥
Копчёный BBQ‑джекфрут боул 🌽🔥
Сытный веганский ужин в американском стиле: нежные «рваные» волокна джекфрута в барбекю‑соусе, сладкий батат и поджаренная кукуруза — всё в одной сковороде и готово за 30 минут. Идеально для тёплого семейного ужина или когда хочется «барбекю» без гриля.
📝 Ингредиенты:
- 1 банка молодого джекфрута в рассоле (400 г), слить и разобрать вилкой
- 1 средний батат, нарезать кубиками (≈300 г)
- 1 стакан зерен кукурузы (свежая или размороженная)
- 1 красная луковица, тонко нарезать
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 2–3 ст. л. оливкового масла
- 3–4 ст. л. копчёного BBQ‑соуса (без упоминания брендов)
- 1 ч. л. копчёной паприки
- 1/2 ч. л. молотого кумина
- соль, чёрный перец по вкусу
- 1 авокадо, кинза и долька лайма для подачи
👩🍳 Как готовить:
1. Разогрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте 1 ст. л. масла и бросьте кубики батата. Обжаривайте, помешивая, 10–12 минут до полумягкости и лёгкой карамелизации — накройте крышкой на 5 минут, если нужно ускорить мягкость.
2. Пока батат готовится, слейте джекфрут, разорвите волокна вилкой, уберите твёрдые сердцевины. Это придаст текстуру «pulled».
3. Отодвиньте батат в одну сторону сковороды, добавьте оставшееся масло и обжарьте лук 3–4 минуты до прозрачности, добавьте чеснок и прогрейте ещё минуту.
4. Вложите джекфрут в сковороду, посыпьте копчёной паприкой и кумином, влейте BBQ‑соус и аккуратно перемешайте так, чтобы соус равномерно покрыл волокна. Тушите 6–8 минут, разминая кусочки лопаткой, чтобы получить «рваную» текстуру.
5. Добавьте кукурузу и аккуратно объедините с бататом; готовьте ещё 3–4 минуты до лёгкой поджаристой корочки на кукурузе. Попробуйте и приправьте солью, перцем и по желанию дополнительной паприкой.
6. Подавайте в боуле: основа — рис или салатные листья, сверху — батат с джекфрутом, дольки авокадо, свежая кинза и сок лайма. По желанию добавьте пару ложек нежного растительного йогурта или тахини для кремовости.
✨ Совет: Для более выраженного «копчёного» вкуса добавьте каплю жидкого дыма или чуть больше копчёной паприки; если хотите сдобрить белком, подайте с тёплой чёрной фасолью.
