Боул с запечённым фалафелем и бататом 🌿🍋

Боул с запечённым фалафелем и бататом 🌿🍋

Хрустящий снаружи и нежный внутри — этот ближневосточный боул согреет ужин и соберёт все вкусы в одной тарелке. Быстро, сочно и полностью веганский.

📝 Ингредиенты:
- 1 банка (400 г) нутa, сливового/промытого
- 1 средний батат (ок. 400 г), нарезанный кубиками
- 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 1/2 пучка петрушки, мелко рубленой
- 2 ст. л. муки (гороховой или пшеничной)
- 1 ч. л. молотого кумина, 1/2 ч. л. кориандра
- 3 ст. л. оливкового масла
- Для соуса: 3 ст. л. тахини, сок 1/2 лимона, вода для регулирования консистенции
- Соль, перец, щепотка паприки и свежий огурец/черри для подачи

👩‍🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 220°C. Батат смешайте с 1 ст. л. оливкового масла, щепоткой соли и паприки, выложите на противень в один слой.
2. В чаше блендера перебейте нут с луком, чесноком, петрушкой, мукой и специями до текстуры, позволяющей формировать шарики (не в пюре).
3. Сформируйте небольшие фалафельные шарики или овалы, аккуратно смажьте их 1 ст. л. оливкового масла и разложите на отдельном противне или рядом с бататом.
4. Запекайте 20–25 минут: батат должен стать мягким и слегка карамелизоваться, фалафель — румяным и хрустящим снаружи. Переверните фалафель на середине времени.
5. Пока всё в духовке, приготовьте тахини‑соус: смешайте тахини, лимонный сок, чуть тёплой воды и щепотку соли до гладкой, полужидкой консистенции.
6. Соберите боул: на дно — зелень и кусочки огурца, сверху батат, фалафель, полейте соусом, посыпьте свежей петрушкой и долькой лимона.

✨ Совет: Чтобы фалафель получился особенно плотным, дайте смеси постоять 10 минут в холоде перед формировкой; можно добавить 1 ст. л. семян льна для хрустящей корочки.