Утренние тостада с пряным тофу 🌮☀️

Утренние тостада с пряным тофу 🌮☀️

Хрустящие тостада с пикантным тофу-скрэмблом, тёплой чёрной фасолью и кремом из авокадо — яркий веганский завтрак в латиноамериканском духе. Быстро, сытно и идеально для тех, кто хочет проснуться вкусом и энергией.

📝 Ингредиенты:
- 200 г плотного тофу
- 4 небольшие кукурузные тортильи или тостада
- 1 стакан консервированной чёрной фасоли, промытой
- 1 спелое авокадо
- 1 небольшая помидорка, мелко нарезанная
- 1 маленькая луковица (красная или белая), мелко нарезанная
- 1 зубчик чеснока, измельчённый
- 1 ст. л. оливкового масла
- сок 1 лайма
- 1/2 ч. л. куркумы, 1/2 ч. л. кумина, щепотка копчёной паприки
- свежая кинза для подачи, соль и перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Нагрейте сковороду на среднем огне с 1 ст. л. оливкового масла. Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте 2–3 минуты до мягкости.
2. Раскрошите тофу руками или вилкой, добавьте в сковороду, приправьте куркумой, кумином, паприкой, солью и перцем. Готовьте, помешивая, 6–8 минут, пока тофу не станет тёплым и ароматным.
3. В отдельной кастрюле нагрейте фасоль 3–4 минуты, при желании добавьте щепотку соли и немного воды, чтобы она стала кремовой.
4. Приготовьте крем: в миске разомните авокадо с соком лайма, щепоткой соли и немного воды до гладкой консистенции.
5. Подрумяньте тортильи на сухой сковороде 1–2 минуты с каждой стороны или запеките в духовке 5–7 минут до хруста.
6. Соберите тостада: на тортилью выкладывайте слой фасоли, затем тофу-скрэмбл, ложечку авокадо-крема, свежие помидоры и кинзу. Подавайте сразу горячими.

✨ Совет: замените авокадо-крем быстрым соусом на основе кешью (замоченные кешью + лимон + вода) для более насыщенного вкуса.