Тёплая полента с грибами и томатами 🍄🍅

Тёплая полента с грибами и томатами 🍄🍅

Нежная кремовая полента под тёплой сковородной начинкой из грибов и томатов — идеальный лёгкий поздний ужин. Быстро, сытно и совсем не тяжело для сна: согревает и убаюкивает без лишнего жаркого.

📝 Ингредиенты:
- 120 г быстрозавариваемой поленты (ок. 3/4 стакана)
- 600 мл овощного бульона
- 250 г грибов (кремини или шампиньоны), нарезанных
- 200 г черри, разрезанных пополам
- 1 небольшая луковица или 1 шалот, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, тонко нарезанных
- 2 ст. л. оливкового масла
- 50 г свежего шпината
- 1 ст. л. бальзамического уксуса
- 2 ст. л. пищевых дрожжей (или тёртого пармезана для вегетарианского варианта)
- цедра половины лимона, соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу

👩‍🍳 Как готовить:
1. Доведите овощной бульон до кипения, постепенно всыпьте поленту, постоянно помешивая венчиком; уменьшите огонь и варите 3–5 минут до кремовой консистенции, снимите с огня и держите тёплой.
2. Пока полента варится, разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне; добавьте лук и жарьте 2–3 минуты до мягкости.
3. Положите грибы, готовьте 6–8 минут, пока не подрумянятся, затем добавьте чеснок и готовьте ещё минуту.
4. Добавьте черри и бальзамический уксус, помешивайте 2–3 минуты до лёгкого лопания томатов; посолите и поперчите.
5. Вмешайте шпинат, дайте ему завянуть, снимите с огня и добавьте цедру лимона.
6. Разложите поленту по тарелкам, щедро выложите грибно-томатную смесь, посыпьте пищевыми дрожжами или сыром, при желании добавьте ещё каплю оливкового масла.

✨ Совет: Для более насыщенного вкуса слегка подержите поленту на очень медленном огне с кусочком растительного масла и добавьте немного горячей воды, если нужно; вместо дрожжей можно использовать щепотку тёртого сыра.