Цукини-спагетти с ореховым песто и тёплыми грибами 🍝🌿
Цукини-спагетти с ореховым песто и тёплыми грибами 🍝🌿
Лёгкий, ароматный ужин: цукини-«спагетти» с густым ореховым песто и тёплыми карамелизованными грибами — сытно, но не тяжело. Идеально для вечера, когда хочется вкуса без лишней суеты.
📝 Ингредиенты:
- 3 средних цукини (для спиралайза)
- 250 г шампиньонов или вёшенок, нарезанных пластинками
- 200 г черри-помидоров, разрезанных пополам
- 60 г грецких орехов
- 1 пучок базилика (или петрушки)
- 2 зубчика чеснока
- 3 ст. л. оливкового масла + 1 ст. л. для запекания
- 1 ст. л. лимонного сока
- 2 ст. л. пищевых дрожжей (или тертого твердого сыра для вегетариантов)
- соль и свежемолотый чёрный перец, по вкусу
- щепотка хлопьев чили (по желанию)
👩🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовой шкаф до 200°C. Черри перемешайте с 1 ст. л. оливкового масла, посолите и запекайте 12–15 минут до лёгкой сморщенности и карамелизации.
2. На большой сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла. Выложите грибы, жарьте на среднем огне 6–8 минут до золотистого цвета, приправьте солью и перцем.
3. В блендере соедините грецкие орехи, базилик, чеснок, лимонный сок, пищевые дрожжи, щепотку соли и 3 ст. л. оливкового масла. Измельчите в однородный, но слегка зернистый песто. Попробуйте и при необходимости добавьте перца или лимона.
4. Спиралайзером сделайте «спагетти» из цуккини, если нет — тонко нарежьте лентами ножом или овощечисткой. Слегка обсушите бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
5. В сковороду с тёплыми грибами добавьте цукини-«спагетти» и пару ложек песто, осторожно прогрейте 1–2 минуты — цель не тушить, а объединить ароматы. Вмешайте запечённые томаты и снимите с огня.
6. Подавайте сразу: сверху посыпьте дополнительные кусочки орехов, немного хлопьев чили и свежий базилик. Наслаждайтесь горячим и лёгким ужином!
✨ Совет: если хотите более насыщенный вкус, добавьте немного тёртого твёрдого сыра перед подачей или замените часть орехов на кедровые для классического песто-аромата.
