Запечённая средиземноморская цветная капуста с нутом 🍋🌿
Запечённая средиземноморская цветная капуста с нутом 🍋🌿
Хрустящие края цветной капусты, тёплый нут и бархатистый лимонно-тахиновый соус — сытный веганский ужин за 35 минут. Легко, ароматно и идеально для тёплой вечерней трапезы.
📝 Ингредиенты:
- 1 средняя цветная капуста, разобранная на соцветия
- 400 г консервированного нута, промытого и осушенного
- 250 г черри‑помидоров, разрезанных пополам
- 3 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. тахини
- сок и цедра 1 лимона
- 2 зубчика чеснока, мелко рубленых
- 1 ч. л. копчёной паприки
- щепотка зёрен чёрного перца и соли
- 30 г обжаренных кедровых орешков или грецких орехов
- пучок петрушки и несколько ломтиков маринованной красной луковицы
👩🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 220°C. В миске смешайте оливковое масло, чеснок, паприку, соль и перец.
2. Перемешайте соцветия цветной капусты и нут в масляной смеси так, чтобы всё покрылось равномерно. Выложите на противень в один слой вместе с разрезанными помидорами.
3. Запекайте 20–25 минут до золотистых краёв, помешайте в середине времени, чтобы подрумянилось равномерно.
4. Пока овощи в духовке, приготовьте соус: смешайте тахини с лимонным соком, цедрой и 2–3 ст. л. тёплой воды до кремовой консистенции; при необходимости добавьте щепотку соли.
5. Выложите горячую цветную капусту с нутом на большое блюдо, полейте лимонно‑тахиновым соусом, добавьте помидоры и посыпьте орешками и рубленой петрушкой.
6. Декорируйте маринованной луком и подавайте к столу с ломтиком лимона — отличный тёплый ужин для двоих или лёгкая компания.
✨ Совет: вместо кедровых орешков можно использовать поджаренные кусочки хлеба для хруста; добавьте немного крупно натёртого веганского сыра, если хочется более «уютного» вкуса.
