Имеретинское лобио — тёплый фасолевый обед 🍲🌿
Имеретинское лобио — тёплый фасолевый обед 🍲🌿
Тёплое лобио по-имеретински — с насыщённой ореховой заправкой и свежими травами: просто, сытно и по-грузински душевно. Идеально для обеда — быстрый нагрев, много вкуса и минимум хлопот.
📝 Ингредиенты:
- 400 г готовой красной или белой фасоли (консервированной или заранее отваренной)
- 100 г грецких орехов
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 пучок кинзы (или петрушки)
- 3–4 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. молотой аджики или паприки
- 1 ст. л. уксуса или лимонного сока
- 1 небольшая помидорка или горсть черри
- соль и чёрный перец по вкусу
👩🍳 Как готовить:
1. Орехи слегка подсушите на сухой сковороде 2–3 минуты и измельчите в блендере с чесноком, половиной зелени, 1 ст. л. масла и уксусом до пасты; при необходимости добавьте 1–2 ст. л. воды для нужной консистенции.
2. Лук мелко нашинкуйте и обжарьте на 2 ст. л. масла до мягкости и лёгкой золотистости (6–8 минут), затем остудите.
3. Фасоль аккуратно разомните вилкой часть зерен, чтобы получилась текстура с кусочками, переложите в миску.
4. Добавьте к фасоли ореховую пасту, тёплый лук, нарезанную зелень, нарезанные томаты, приправьте аджикой, солью и перцем; аккуратно перемешайте.
5. Прогрейте лобио на маленьком огне 3–4 минуты, чтобы ароматы соединились, но фасоль не рассыпалась.
6. Подавайте тёплым с лавашом или кукурузными лепёшками, украсьте оставшейся зеленью и несколькими зернами граната по желанию.
✨ Совет: замените часть масла на немного греческого йогурта при подаче для кремовой нотки, или подайте с острым сыром для более сытного варианта.
