Пхали из шпината с гранатом 🌿❤️
Пхали из шпината с гранатом 🌿❤️
Нежный грузинский пхали — идеальный полдник: ароматные орехи, свежая зелень и хруст гранатовых зерен дают взрыв вкуса в каждой ложке. Подаётся с лавашом или свежими овощами — сытно, но лёгко.
📝 Ингредиенты:
- 300 г свежего шпината (или замороженного, отжатого)
- 120 г грецких орехов
- 1 небольшая красная луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 пучок кинзы (или петрушки)
- 1 ст. л. белого винного уксуса или лимонного сока
- 2 ст. л. оливкового масла + для подачи
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 3–4 ст. л. гранатовых зерен
- соль, перец по вкусу
👩🍳 Как готовить:
1. Быстро обдать шпинат кипятком и сразу охладить в холодной воде, отжать лишнюю влагу и мелко порубить. Если используете замороженный — отжать до сухого состояния.
2. В блендере или ступке крупно измельчите грецкие орехи с кориандром, добавьте соль и перец, чтобы получилась маслянистая, но текстурная масса.
3. На сковороде без масла слегка обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости (или замаринуйте его в уксусе 5–10 минут для мягкого вкуса), смешайте с рубленым чесноком и зеленью.
4. Смешайте шпинат с ореховой смесью, добавьте лук с чесноком, уксус и 2 ст. л. оливкового масла. Попробуйте и подкорректируйте соль и кислоту.
5. Сформируйте небольшие шарики или выкладывайте горкой на тарелку, украсьте гранатовыми зернами и капелькой оливкового масла. Подавайте с ломтиками лаваша, огурцом или морковью.
✨ Совет: Для яркой текстуры часть орехов можно оставить крупными кусочками, а сверху добавить немного измельчённой паприки или щепотку молотой гранатовой корки.
