Яйца Бенедикт на тосте 🥚✨

Яйца Бенедикт на тосте 🥚✨

Классический плотный завтрак в американском духе — нежные пашот‑яйца на хрустящем тосте под бархатистым голландским соусом. Быстро, сытно и по‑настоящему празднично.

📝 Ингредиенты:
- 4 свежих яйца (для пашота)
- 3 яичных желтка (для голландеза)
- 2 английских маффина или 4 ломтика хорошего тоста
- 4 ломтика канадского бекона или ветчины (по желанию)
- 100 г сливочного масла
- 1 ст. л. лимонного сока
- щепотка соли и щепотка белого перца
- немного уксуса для воды (1 ч. л.)
- мелко нарезанный лук‑шнитт или петрушка для подачи

👩‍🍳 Как готовить:
1. Подготовьте булочки/тосты: разогрейте сковороду или тостер, подрумяньте маффины/тосты до золотистой корочки, держите тёплыми.
2. Если используете канадский бекон — быстро обжарьте ломтики на сухой сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны до лёгкой румяности.
3. Голландез: растопите сливочное масло. В миске взбейте 3 желтка с лимонным соком и щепоткой соли на водяной бане или в устойчивом режиме блендера, постепенно вливайте тёплое масло тонкой струйкой, пока соус не станет густым и блестящим. Попробуйте и подкорректируйте соль/лимон.
4. В широкой кастрюле доведите воду почти до кипения (маленькие пузырьки), добавьте уксус. Аккуратно разбейте по одному яйцу в маленькую чашку и осторожно скользите в воду. Варите 3–3,5 минуты для жидкого желтка.
5. Достаньте пашот шумовкой, дайте стечь на бумажное полотенце. На тост положите ломтик бекона/ветчины, сверху — пашот, полейте щедро голландезом.
6. Посыпьте мелко нарезанным шниттом или петрушкой, подавайте сразу — лучше тёплым.

✨ Совет: если голландез кажется слишком густым, добавьте по чуть‑чуть тёплой воды или лимонного сока до желаемой консистенции; готовьте соус в тёплом месте, чтобы он не остывал.